炸元宵的正确做法

　　炸元宵是一道特色传统小吃，是中国汉族传统小吃之一，是属于元宵节的食品。做法一般是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。炸元宵就是典型的北方小吃。接下来就为大家介绍一下炸元宵的具体做法吧。

　　方法一：

　　1、先把元宵下锅煮熟，煮的时候加少许盐，可以防止煮的时候破皮，煮熟后的元宵会浮在水面，就可以捞出来了。

　　2、捞出来的元宵放入凉水里冷却备用。

　　3、然后把冷却后的元宵捞出来，再用牙签在表面戳一个孔，因为油炸的高温会产生气体，可以从小孔里排出，就不会爆裂了。

　　4、然后把元宵裹上鸡蛋液，然后再裹上面包糠就可以了。面包糠是酥脆的关键，所以一定少不了面包糠，最好用金黄色的面包糠。

　　5、起锅烧油，油温5成热的时候，放入元宵油炸，炸至金黄捞出就可以了。

　　方法二：

　　1、锅中加入水，水煮开后放入元宵，元宵无需解冻。

　　2、煮元宵时用锅铲搅动一下，以免粘锅，煮到每一个元宵都浮起就可以了，煮的太软，软趴趴的会炸不成型的。

　　3、把煮熟的元宵捞出来浸泡到冷水里，直到泡冷。

　　4、锅里放油，中小火加热，加热至5成热，下元宵炸，炸的时候也用中小火。

　　5、元宵炸1-2分钟左右就完成了。（别炸太久，不然有可能会爆，而且炸久了加热过度元宵会破，会不圆）

　　方法三：

　　1、超市购买的生元宵，用牙签轻轻扎个小孔，估摸着扎到元宵馅了就行，扎太过会散。

　　2、大火热油，放入扎过小孔的元宵。改小火炸。

　　3、等到元宵浮起来，即可出锅。大概1~2分钟左右。